プレミアムな箱根旅

箱 根

プレミアムな箱根旅

　ゆったりした空間と個室を備える、新感覚のイタリアン。食材の豊富な知識をもつ目利きのシェフが、毎朝市場に出向き吟味した魚と野菜、豪州産の上質な肉やミルク感あるニュージーランド産バターなど、オセアニア食材を取り入れたオリジナル料理が評判だ。メインディッシュのおすすめは、サクサクのパイに包まれた豪州産和牛を、濃厚なポルチーニソースで味わう「ミ ...

　ヴェネチアン・グラス専門の箱根ガラスの森美術館にあるイタリアンレストラン。鉄板料理「うかい亭」で名高いうかいグループが手がける。一押しは「うかい特選牛サーロインステーキセット」だ。厳選した極上和牛を、奥深い味わいのジュドブッフソースとともに味わえる。パスタでは「うかい特選牛ボロネーゼセット」がおすすめ。肉の旨みが詰まった自家製ラグーソー ...

　オープンキッチンで目を引くのは、本場ナポリから取り寄せた薪窯。中の温度は４００～４５０度もの高温になり、ごく短時間で焼きあがるので、フチはカリッと、生地はもっちり。粉やオイル、トマトソース、チーズはイタリア産で、定番のマルゲリータや季節のピッツァなど、30種以上のナポリピッツァから選べる。料理には、味がよく質の高い「箱根西麓三島野菜」、 ...