奥湯本の天山湯治郷内にある滋養料理「山法師」は、すっぽん鍋が一押しだ。具材は、静岡県内の露地池から供される一杯丸ごとさばいた新鮮なすっぽんと、焼きネギ、クコの実のみ。淡白な味わいで、クセがなく歯応えがあるすっぽんの身はもちろん、すっぽんの旨みがにじみ出たスープも絶品で、〆は雑炊としても楽しめる。

デザートは手作り寒天に黒蜜、きなこ、しその実をかけて。山里で採れた自然薯を使った麦とろご飯や、シャモ鍋もおすすめ。温泉に浸かって、滋養料理を食べて、身体の中から外から元気になれそうだ。